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근ㆍ현대 안동음식의 표준 레시피 작성을 위한「안동음식 조리백서 및 영상물 제작 용역」최종보고회가 2월 26일 10시 30분부터 시청 대회의실에서 개최된다.

최근 산업화, 도시화의 영향으로 고유한 향토음식이 많이 사라지고 있는 실정에서 잊혀져 가는 안동음식의 활성화와 인근 지방과의 차별화, 특성화를 위해 기존 안동음식을 발굴하고, 보존하는 것이 절실하다.

본 연구용역은 명맥이 차단될 위험에 처한 종가음식을 복원하고 표준화하여 안동음식의 브랜드화 및 세계화를 향한 기반을 구축하기 위한 것으로 지난해 6월부터 안동대학교 식품영양학과 정인창 교수의 총괄 책임 하에 진행되었다.

이번 최종보고회에서는 지난 12월 개최된 중간보고회에서 나온 의견을 수렴하여 보완 작업한 표준 레시피의 결과를 발표하고 대표음식 6종(식혜, 헛제사밥, 간고등어, 한우, 찜닭, 안동국수-건진국수)을 포함한 동영상 12편을 보고한다.

안동시는 최종 용역결과를 바탕으로 안동음식의 자부심을 고취하고 잊혀져 가는 안동의 맛을 복원함은 물론 한국 정신문화의 수도 안동의 가치관을 음식을 통하여 재정립할 계획이다.